Организация пекарни – это бизнес, который требует больших инвестиций. Конечно же, вы можете сказать, что можно построить небольшую пекарню, которая будет делать булочки и в небольших помещениях, используя недорогую технику. Можно, но тогда и рынок сбыта будет ограничен, и ваши планы на хорошую отдачу будут разбиты.

Первое, что необходимо учесть, это то, что сегодня существует достаточно много различного оборудования, которое делает процесс выпечки быстрым, малозатратным и практически автоматическим. Чем меньше персонала вы используете, тем выше рентабельность такой продукции. Обратитесь к разработчикам специализированной техники. Например, можно заказать пароконвекционные печи в компании Траст Холод, которая зарекомендовала себя как надежный производитель промышленного оборудования.

Если вы планируете выпускать продукцию большими партиями, необходимо приобретение специальных духовых шкафов. Выпечка хлеба в пекарнях в больших ротационных шкафах и печах при соблюдении технологического процесса позволит минимизировать расходы на предприятии.

Вам также необходим транспорт для организации доставки в разные регионы города и постепенно расширять географию сбыта продукции.

Хорошо продумайте ассортимент, изучите рынок, узнайте, чего не хватает и будьте готовы экспериментировать с рецептами хлеба для того, чтобы он пользовался спросом. Качественный хлеб - всегда будет востребован. Люди ждут хлеб от любимого производителя и не будут искать ему замены до того времени, пока соотношение цены и качества будет удовлетворять их потребности.

Кроме того, наличие духовых шкафов позволит выпекать не только хлеб и хлебобулочные изделия, но и кондитерскую продукцию. Оборудования и помещения будет достаточно, чтобы постепенно расширять ассортимент и завоевывать нового покупателя. Для реализации проекта необходимы средства, собственных, возможно, и не хватит, обязательно подыщите надежного кредитора. Помните о том, что в любой момент финансовая ситуация в стране может поменяться, поэтому постарайтесь не брать валютные кредиты, или кредиты, привязанные к курсу валют. Инвестиции должны окупаться в течение 2-3 лет, поэтому начинайте с небольших объемов и обязательно планируйте стратегии на несколько лет вперед для дальнейшего развития вашей компании и улучшения качества продукции в регионе.